★アスコルビナーゼ★

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私、1つ学習しました

にんじん、きゅうり、カリフラワー、春菊、かぼちゃ、

キャベツ、バナナ、りんごにはアスコルビナーゼという

ビタミンCを破壊する酵素が含まれているそうです

これは熱と酸に弱いので、ミキサーや摩り下ろしたりする

場合は酢やレモン汁、柑橘系の果物を加えると酵素の

作用がなくなるそうですよ

これからはこれを頭に入れて作らなきゃだね

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